Le Berlingot Nantais

Publié le par dominique

Les Berlingots.

Monsieur Pinson crée la confiserie Pinson en 1895.
Son implantation à Nantes est liée à l' activité portuaire de la ville et son approvisionnement en sucre par les navires arrivant des Antilles.
Depuis le savoir faire est transmis de génération en génération.

Le Berlingot est un bonbon en forme de tétraèdre.


Les confiseurs travaillent encore à la main la pâte de sucre cuit versée sur une table à la sortie du cuiseur en cuivre pour être :
Refroidie, colorée, pliée ,étirée , avant d' ètre roulée en cordon pour ètre découpée dans la Berlingotière en petits bonbons.
On reconnais le Berlingot Nantais à sa finition poudrée.

Avec l' aimable autorisation de La confiserie Pinson.


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